Бизнес-план производства тортов

С ЧЕГО НАЧАТЬ ПЛАНИРОВАНИЕ ПРОИЗВОДСТВА ТОРТОВ

Начните с поиска всей имеющейся информации. Чем больше информации вы соберете и чем тщательнее ее проанализируете, тем проще будет запуск проекта. Единственным условием является составление описания всех действий в форме бизнес плана по производству тортов, как основного документа, на основании которого открывается бизнес.

В нем будут отражены все ваши теоретические исследования, включая анализ конъюнктуры рынка, стратегии конкурентов и модели потребительского поведения. Практическая часть определить требования к оборудованию, помещению, сырью и технологии изготовления. И, наконец, финансово – экономическая часть обоснует рентабельность бизнеса и привлечет необходимые финансовые средства для его старта.

СОДЕРЖАНИЕ БИЗНЕС ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА ТОРТОВ

Любой документ имеет свою структуру, в соответствии с назначением, которая позволяет оптимизировать описание и характеристики всех процессов и соблюдать этапность реализации мероприятий.

ОБЪЕКТ ПРОЕКТИРОВАНИЯ

Запуск кондитерского цеха по производству тортов под единым брендом, включающим линейку классических и малокалорийных продуктов с ежедневным выпуском до ХХХ единиц изделий.

ФОРМИРУЕМ СТРУКТУРУ И СОДЕРЖАНИЕ

Разработка бизнес плана производства тортов начинается с определения последовательности реализации всех его этапов:

• маркетинговые исследования рынка, включающие изучение поведения конкурентов и покупателей, характеристики и объемы реализации выпускаемой продукции;
• описание уникальных характеристик выпускаемого продукта;
• технология производства тортов и необходимое оборудование;
• способы продвижения, особенности дистрибуции;
• политика поиска и найма персонала;
• расчет денежных средств, необходимых на проект;
• план маркетинга и каналы сбыта;
• экономическое обоснование целевых показателей и расчет рентабельности.

МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

Изучение предметной области перед началом производства тортов является обязательной частью бизнес плана. Итогом исследования будет четкая картинка ситуации на рынке, с определением позиций конкурентов, видение вашей доли и предполагаемых характеристик продукта, которые выделят его в глазах клиентов.

Продукт будет главным предметом исследования. Только качественные новинки создают ажиотажный спрос на старте своего дела. Поэтому определите свойства, которые формируют конкурентоспособность ваших тортов в бизнес плане:

• исключительно натуральные компоненты;
• оригинальная рецептура и названия;
• линейка низкокалорийных изделий;
• оригинальный формат упаковки и наличие видов с порционной фасовкой.

Еще одна идея для бизнеса из области производства «сладких» товаров — производство различных видов мороженого. Бизнес-план производства мороженого: жареное, мягкое и ролл мороженое позволит вам запустить этот перспективный бизнес.

ГОТОВИМСЯ К ЗАПУСКУ ПРОИЗВОДСТВА ТОРТОВ В РАМКАХ БИЗНЕС ПЛАНА

Каждый предприниматель знает, что, помимо новых идей, бизнес необходимо грамотно организовать с точки зрения административной и производственной функций. Для этого в бизнес плане производства тортов отдельно расписаны все моменты, касающиеся вопросов организации предприятия:

1. Определить юридическую форму, в рамках которой будет работать предприятие, встать на учет в налоговую инспекцию и органы пенсионного и социального обеспечения. Открыть расчетный счет в банке.
2. Описать круг поставщиков, с учетом используемого сырья и необходимости бесперебойного процесса производства тортов.
3. Найти помещение и закупить необходимое оборудование.
4. Сформировать штат.
5. Провести переговоры с инвесторами.

СУММА НА РЕАЛИЗАЦИЮ ПРОЕКТА

Все проекты по определению требую первоначальных вложений, сумма которых может быть внушительной. Не у всех есть свой капитал для этого, и в большинстве случаев нужны внешние инвестиции. Чтобы их привлечь, скачайте на нашем сайте образец бизнес-плана производства тортов, который содержит все интересные владельцем капитала расчеты и показатели. Это увеличит ваши шансы на получение финансирования и запуск своего дела.

Величина необходимого капитала определяется в соответствии со спецификой и объемами бизнеса и зависит от конкретных видов затрат:

• оформление, получение лицензий и сертификатов качества – ХХХ руб.;
• ремонт и переоборудование здания цеха – ХХХ руб.;
• установка производственной линии и вспомогательного оборудования – ХХХ руб.;
• закупка запаса сырья и материалов – ХХХ руб.;
• рекламная компания – ХХХ руб.;
• вложения в человеческий капитал – ХХХ руб.;
• резерв денежных активов – ХХХ руб.

Стоимость запуска производства тортов в рамках бизнес плана составит от 70 до 150 млн. руб.

СПЕЦИФИКА ТЕХПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА ТОРТОВ

Кулинария в целом – достаточно сложный с точки зрения технологий процесс, который включает в себя значительную долю ручного труда. Общие его стадии: подготовка смеси для выпечки основы, выпечка, смешивание наполнителя и формирование торта, оформление и отделка готового продукта, упаковка и отправка на хранение или потребителю.

Бизнес план производства тортов предусматривает следующий перечень технологически необходимого оборудования:

• тестомешалка;
• электрические печи;
• устройства для нарезки;
• стеллажи для хранения и охлаждения коржей;
• миксеры и дозаторы для изготовления кремов и наполнителей;
• линия по компоновке готовых изделий;
• инструменты для итогового оформления;
• упаковочные линии.

ФИНАНСОВО – ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ БИЗНЕС ПЛАНА

ОСНОВНЫЕ СТАТЬИ ОПЕРАЦИОННЫХ ЗАТРАТ

Суть раздела – определение суммы, которая ежемесячно потребуется для функционирования предприятия и выпуска необходимых объемов продукции. Бизнес план производств тортов должен содержать конкретный перечень направлений расходования средств, каждое из которых должно быть обоснованным и оправданным с точки зрения эффективности деятельности.

К ним относятся:

• сумма аренды зданий или необходимого оборудования — ХХХ руб.;
• оплата электроэнергии, холодного и горячего водоснабжения – ХХХ руб.;
• необходимые регламентные и ремонтные работы на оборудовании – ХХХ руб.;
• транспортные расходы – ХХХ руб.;
• рекламные расходы – ХХХ руб.;
• заработная плата и все отчисления с нее – ХХХ руб.;
• налоги и прочие обязательные платежи – ХХХ руб.;
• прочие расходы – ХХХ р.

Общая стоимость содержания бизнеса составит ХХХ руб. в месяц

СКОЛЬКО ПРИНЕСЕТ ПРОИЗВОДСТВО ТОРТОВ

Величина прибыли зависит не только от уровня менеджмента и организации, но и от других внешних и внутренних факторов. Важно выделить их и подробно описать в бизнес плане производства тортов.

Влияние окружающей среды и внутренних факторов:

• стоимость сырья, которое в силу натуральности подвержено инфляционным процессам;
• неравномерный спрос, повышающийся в дни общенациональных праздников и выходные дни;
• эффективность мерчендайзинга в сравнении с конкурентами;
• соответствие ассортиментной политики ожиданиям рынка;
• итоговая цена продукта.

Влияние структуры продаж:

1. Классические торты – ХХХ руб.

• бисквиты – ХХХ руб.;
• вафельные — ХХХ руб.

2. Низкокалорийная линейка – ХХХ руб.

• фруктовые и овощные – ХХХ руб.;
• с применением злаков для здорового питания — ХХХ руб.

Выручка от производства и продажи тортов составит ХХХ руб. в месяц.

ПОДБОР И НАЙМ ПЕРСОНАЛА

Этот пункт также отдельно выделен в бизнес плане производства тортов, так как помимо существенной затратной части, штат влияет на качество и оперативность всех аспектов деятельности фирмы.

Так как производство тортов связано с большим количеством творческого ручного труда, то персонал должен подбираться в соответствии с этой спецификой.

Минимальные требования к составу с указанием уровня мотивации для каждой должности:

• управляющий – ХХХ руб.;
• HR специалист – ХХХ руб.;
• сотрудник бухгалтерии – ХХХ руб.;
• шеф кондитер – ХХХ руб.;
• младшие кондитеры – 2 чел. – ХХХ руб.;
• старший смены – ХХХ руб.;
• рабочие – 8 чел. – ХХХ руб.;
• служба уборки и подготовки помещений – 4 чел. – ХХХ руб.;
• водители – 2 чел. – ХХХ руб.;
• коммерческая служба – 2 чел. ХХХ руб.

РАСЧЕТ ОКУПАЕМОСТИ БИЗНЕС ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА ТОРТОВ

Мы определили объем необходимых затрат в сумме ХХХ руб. Учитывая объемы продаж выручка составит ХХХ руб. Таким образом, наше предприятие начнет себя окупать через 3-5 лет после запуска.

Бизнес-план производства тортов

Бизнес-план имеет четкую структуру, содержит подробные финансовые расчеты, а финансовая модель позволяет гибко менять любой параметр бизнеса. Это оптимальное решение для тех, кто планирует привлекать инвестиции, хочет получить кредит или иметь готовый шаблон для разработки своего бизнес-плана.

Структура финансовой модели производства тортов

Финансовая модель – это отдельный файл в формате MS Excel – по сути это
отдельный продукт, разработанный для планирования бизнеса и расчета всех его
показателей. Каждый из параметров финансовой модели можно менять вручную.
Макросов в финансовой модели нет. Все формулы прозрачны и доступны для
изменения.

Детальный расчет инвестиций для запуска производства тортов

В процессе работы над бизнес-планом мы просматриваем десятки различных источников
информации. Это и данные поставщиков оборудования, и отраслевые порталы, и интервью с экспертами рынка, и данные официальной статистики – такой системный анализ данных дает полную картину по всем параметрам проекта: по ценам, по стоимости оборудования, по стоимости помещения, по затратам и т.д.

План доходов бизнеса

Необходимой составляющей полноценного бизнес-плана является гибкий план продаж. Важно с одной стороны иметь прогноз по бизнесу в целом, а с другой стороны иметь возможность посмотреть доходность в разрезе отдельного центра прибыли или даже отдельного продукта.

Прогноз движения денежных средств при производстве тортов

Отчет о движении денежных средств - важнейший документ любого бизнес-плана. Содержит комплексную информацию об операционных, инвестиционных и финансовых поступлениях и оттоках компании, а также позволяет оценить общую картину результатов деятельности компании.

ВЫГОДЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО БИЗНЕС ПЛАНИРОВАНИЯ

Кондитерская промышленность – многоаспектный вид деятельности. Помимо огромного количества вариаций коржей, кремов и оформлений, он требует соблюдения санитарных норм, условий хранения и качества сырья. Разобраться во всем этом непросто, а тем более формализовать все процессы и подкрепить их расчетами.

Чтобы эффективно расходовать временные и человеческие ресурсы на запуск проекта, скачайте на нашем сайте полноценный готовый бизнес план производства тортов, структурированно описывающий процесс и обосновывающий его расчетами финансовыми показателями. Если ваш бизнес слишком специфичен, закажите у нас индивидуальный бизнес-план «под ключ», который будет разработан с учетом всех моментов и нюансов вашей отрасли. Он станет отличным инструментом, способным привести вас к лидерству на выбранном сегменте рынка.

Производство тортов требует необычного сочетания предпринимательской идеи, тщательного контроля производственных процессов и тяги к искусству для создания оригинального и красивого оформления готового продукта. Если вы готовы сочетать эти качества и радовать людей новыми вкусами, то хорошим помощником старта и развития станет качественный бизнес план, составленный профессионалами.