Бизнес-план хлебопекарни по производству хлеба и хлебобулочных изделий и пончиков с расчетом затрат

ПРЕДСТАРТОВАЯ ПОДГОТОВКА ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Время, которое пройдет с момента принятия решения до прихода первого клиента может быть разным, и чтобы максимально эффективно его использовать, необходим план действий, закрепленный в определенном документе. Он должен быть структурированным, оцифрованным и наполненным всей необходимой информацией. Правильным решением в данном случае будет разработка бизнес плана хлебопекарни, который позволит выстроить в логичную и полноценную структуру все этапы организации изготовления.

Основные разделы, содержащиеся:

• исследование рынка, конкурентной среды и потребительского поведения;
• определение каналов сбыта и продвижения;
• технологические процессы производства хлеба и пончиков;
• экономическая модель и сроки окупаемости.

Бизнес план является основным документом, содержащим всю необходимую информацию для организации производства хлебобулочных изделий.

МЕТОДИКА РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС ПЛАНА ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА И ПОНЧИКОВ

Для реализации проекта необходимо последовательно осуществить несколько обязательных этапов, содержание которых описано ниже.

ЦЕЛЬ

Запуск хлебопекарни по производству хлеба и пончиков мощностью – до ХХХ кг в месяц.

НАЧАЛЬНЫЕ ЭТАПЫ ПЛАНИРОВАНИЯ

Запустить хлебопекарни возможен только в том случае, когда все основные его этапы описаны в бизнес плане и содержат конкретный набор действий и расчетов, необходимых для обоснования инвестиций:

• анализ целевого рынка и составление портрета потребителя;
• поиск инвесторов в соответствии требуемым объемом вложений;
• расчет затраты на сырье и оборудование;
• поиск и найм сотрудников;
• описание каналов и способов продвижения и сбыта;
• ценообразование и планирование доходов;
• финансово-экономическое обоснование и сроки окупаемости.

ИЗУЧАЕМ РЫНОК ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

Цель этого раздела бизнес плана хлебопекарни – анализ рыночных тенденций, на основании которых будут планироваться цели и объемы производства, виды выпекаемого хлеба и пончиков, определяются целевой сегмент и доля рынка.

На основании исследования рыночной среды формируется список потребительских предпочтений и характеристик хлебобулочного изделия, которые необходимо учесть при его производстве. Без проведения данного этапа ваш хлеб и пончики не смогут завоевать доверие покупателей и не будут обладать необходимыми для выхода на рынок характеристиками:

• внешний вид и вкусовые качества;
• ассортимент: белые и ржаные батоны и буханки, 3 вида отрубного и семечкового хлеба, 5 видов пончиков, в зависимости от начинки и посыпки;
• качество и натуральность;
• свежесть уровня «горячий хлеб».

Еще одним вариантом бизнеса в этой области может стать производство яичного порошка. Бизнес-план производства яичного порошка позволит вам оценить все нюансы этого направления и принять взвешенное решение по этому поводу.

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПОДГОТОВКЕ К ОТКРЫТИЮ ХЛЕБОПЕКАРНИ

В соответствии с бизнес планом по производству хлебобулочных изделий и пончиков, запуск процесса требует тщательной подготовки, которая осуществляется в рамках следующих этапов мероприятий:

1. Создание и регистрация юридической формы компании, постановка на налоговый учет и определение банка-партнера для расчетов.
2. Подбор помещения в городской черте, которое позволит максимально оперативно развозить продукт по торговым точкам и продавать на месте.
3. Обеспечить производство необходимым оборудованием, в соответствии со спецификациями, которые являются приложениями бизнес плана.
4. Сформировать команду сотрудников — профессионалов.

ОЦЕНКА НЕОБХОДИМОГО ФИНАНСИРОВАНИЯ ПРОЕКТА

Финансирование бизнес плана – самый тонкий момент, если мы не сможем качественно обосновать экономическую эффективность, то сложно будет привлечь потенциального инвестора. Чтобы решить эту проблему, скачайте на нашем сайте образец бизнес-плана хлебопекарни, в который уже включен расчет экономической эффективности, обосновывающий реальность планируемых результатов деятельности для привлечения финансирования. Это реально сэкономит вам время и нервы, неизбежные при открытии собственного дела.

Общая сумма вложений в проект складывается из следующих затрат:

• ремонт и подготовка помещения – ХХХ руб.;
• закупка полного комплекта хлебопекарного оборудования – ХХХ руб.;
• обеспечение запаса сырья и материалов – ХХХ руб.;
• сертификация продукции – ХХХ руб.;
• маркетинг и дистрибуция – ХХХ руб.;
• оборотные средства – ХХХ руб.;
• штат сотрудников – ХХХ руб.;
• резерв – ХХХ руб.

Таким образом, сумма, необходимая для запуска бизнеса составит от 50 до 120 млн. руб., в зависимости от того, насколько масштабным бедует ваш проект

МАТЕРИАЛЬНО – ТЕХНИЧЕСКАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОНЧИКОВ

Производство хлеба и прочих хлебобулочных изделий происходит по следующей технологии: замешивание теста, его отстаивание, заливка в формы и выпечка, упаковка и отправка в точки продаж.

Поэтому в бизнес плане хлебопекарни обязательно должен быть список необходимого оборудования с расчетом затрат и разделения производства на хлебобулочные изделия и пончики:

• оборудование для замешивания теста и его отстоя;
• вентиляционное оборудование;
• формовочное оборудование;
• кондитерские столы;
• печи;
• линии упаковки;
• стеллажи и другое оборудование для хранения.

ЭКОНОМИКА ПРОЕКТА

СОПУТСТВУЮЩИЕ РАСХОДЫ НА ОТКРЫТИЕ ХЛЕБОПЕКАРНИ

Операционные расходы – обязательная составляющая любой деятельности. И это необходимо обязательно учитывать в бизнес плане хлебопекарни. Для большинства видов производства структура операционных расходов схожа и содержит, как минимум, следующие пункты:

• арендные платежи — ХХХ руб.;
• затраты на материалы и сырье; – ХХХ руб.;
• коммуналка – ХХХ руб.;
• амортизация – ХХХ руб.;
• расходы на доставку и содержание автопарка – ХХХ руб.;
• рекламные расходы – ХХХ руб.;
• фонд оплаты труда – ХХХ руб.;
• расчеты с государственными органами – налоги и пр. – ХХХ руб.
• прочие административные и непредвиденные расходы.

Итак, чтобы содержать свое дело и ежемесячно производить и сбывать продукции, необходимо оперировать суммой не менее ХХХ руб.

СТРУКТУРА ВЫРУЧКИ ОТ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОНЧИКОВ

На доходную часть бизнес- плана хлебопекарни будут влиять следующие факторы:

• принципов формирования цены и планируемых объемов продаж;
• широты ассортимента и доли каждого вида изделия в нем;
• масштабов и принципов построения сбытовой сети –собственные торговые точки, дистрибуторы, ли сочетание обоих способов;

Из факторов доходности формируется следующая ее структура сбыта и доли продуктов в ней:

1. Белый хлеб и батоны – ХХХ руб.
2. Ржаной хлеб и батоны – ХХХ руб.
3. Хлебобулочные изделия для здорового питания – ХХХ руб.
4. Пончики – ХХХ руб.

В соответствии со структурой продаж, выручка будет составлять ХХХ руб. в месяц.

ЭТАП ПЛАНИРОВАНИЯ ШТАТНОЙ ЧИСЛЕННОСТИ И СОСТАВА

Производство хлеба требует особого внимания к деталям и досконального знания всех особенностей подготовки теста и процессов выпечки, что вынуждает предпринимателя предъявлять завышенные требования к персоналу. Без постоянного контроля, внимания и любви к своему делу наш бизнес план производства хлебобулочных изделий и пончиков не сможет быть реализован с максимальной эффективностью.

Для старта производства штат сотрудников должен как минимум быть укомплектован в соответствии со списком:

• директор хлебопекарни;
• технолог пищевых производств;
• специалист по подбору персонала;
• мастер смены 2 чел.;
• пекари – 10 чел.;
• административно-хозяйственный персонал (водители, уборщицы) – 4 чел.;
• маркетолог и торговый представитель – 2 чел.

СРОКИ ВОЗВРАТА ИНВЕСТИЦИЙ

Срок окупаемости описанного проекта составит 3-5 лет, учитывая необходимую сумму инвестиций и операционных затрат – ХХХ руб. и величину ежемесячной выручки — – ХХХ руб. Расчет срока окупаемости хлебопекарни обязательно приводится в заключительном разделе бизнес плана.

Бизнес-план хлебопекарни по производству хлеба и хлебобулочных изделий и пончиков с расчетом затрат

Бизнес-план имеет четкую структуру, содержит подробные финансовые расчеты, а финансовая модель позволяет гибко менять любой параметр бизнеса. Это оптимальное решение для тех, кто планирует привлекать инвестиции, хочет получить кредит или иметь готовый шаблон для разработки своего бизнес-плана.

Структура финансовой модели хлебопекарни

Финансовая модель – это отдельный файл в формате MS Excel – по сути это
отдельный продукт, разработанный для планирования бизнеса и расчета всех его
показателей. Каждый из параметров финансовой модели можно менять вручную.
Макросов в финансовой модели нет. Все формулы прозрачны и доступны для
изменения.

Детальный расчет инвестиций для запуска хлебопекарни

В процессе работы над бизнес-планом мы просматриваем десятки различных источников
информации. Это и данные поставщиков оборудования, и отраслевые порталы, и интервью с экспертами рынка, и данные официальной статистики – такой системный анализ данных дает полную картину по всем параметрам проекта: по ценам, по стоимости оборудования, по стоимости помещения, по затратам и т.д.

План доходов бизнеса

Необходимой составляющей полноценного бизнес-плана является гибкий план продаж. Важно с одной стороны иметь прогноз по бизнесу в целом, а с другой стороны иметь возможность посмотреть доходность в разрезе отдельного центра прибыли или даже отдельного продукта.

Прогноз движения денежных средств при производстве хлеба

Отчет о движении денежных средств - важнейший документ любого бизнес-плана. Содержит комплексную информацию об операционных, инвестиционных и финансовых поступлениях и оттоках компании, а также позволяет оценить общую картину результатов деятельности компании.

ДОВЕРЬТЕ СОСТАВЛЕНИЕ БИЗНЕС ПЛАНА ПРОФЕССИОНАЛАМ

Высокий уровень конкуренции на рынке хлебобулочных изделий заставляет новых игроков искать инновационные и нестандартные походы организации производства, продвижения и сбыта, чтобы занять свою долю рынка. Но креативность – это не залог успешности.

Любой проект требует формализации, расчетов и обоснования, и здесь невозможно обойтись без профессионально составленного бизнес-плана. Скачайте на нашем сайте полноценный готовый бизнес план хлебопекарни со всеми основными финансовыми расчетами и показателями. Или закажите свой индивидуальный бизнес-план «под ключ», идеально подходящий к вашему бизнесу. И тогда ваша хлебопекарня займет достойное место на рынке и будет приносить вам прибыль, радуя при этом ваших клиентов отличной продукцией.

Хлебобулочные изделия и сладкие пончики – всегда будут пользоваться спросом у населения. Чтобы стать достойным игроком этого рынка, выделить свой продукт и бренд и обойти конкурентов, надо использовать все существующие возможности и приложить максимум усилий. И это невозможно сделать, если вы безответственно подойдете к процессу и не используете качественно составленный бизнес-план.