Кейс: Бизнес-план кафе кондитерской
Результаты реализации проекта:
Поучено внешнее финансирование на сумму 17 млн. руб.
Суть проекта
Проект предполагает открытие кафе кондитерской площадью 100 кв. м., для реализации различных видов кондитерских изделий и безалкогольных напитков.
Место расположения – республика Мордовия, г. Саранск.
Описание клиентов и регион продаж
Основными клиентами заведения будут молодые люди в возрасте от 16 до 25 лет и семьи с детьми.
Заведение будет открываться в г. Саранск республики Мордовия.
Результаты маркетингового исследования
В рамках маркетингового исследования был проанализирован рынок кофеен, кондитерских и мини – пекарен, расположенных на территории г. Саранска. Основные факторы, влияющие на отрасль: стоимость аренды на центральных улицах, ценовая политика и ассортимент, концепция и дизайн, площадь, уровень сервиса.
Были экспертно оценены объемы реализации и выручки основных конкурентов, рассчитана емкость рынка и выделены основные категории популярных кондитерских изделий и безалкогольных напитков, на основании опросов жителей города.
Использование PEST анализа позволило объединить имеющиеся данные и сформировать стратегический маркетинговый план, включающий поддержку торжественного открытия заведения и активности в процессе его дальнейшей работы.
На основании исследования сделан вывод о перспективности открытия кафе кондитерской в г. Саранске, основанный на динамике роста потребления услуг подобных заведений и величине неудовлетворенного спроса.
Итогом маркетингового исследования стал стратегический план маркетинга, детально описывающий все этапы продвижения заведения и достижения стратегических целей бизнеса.
Что было сделано в рамках финансовой модели
В рамках финансовой модели была разработан инвестиционный план, включающий график работ по подготовке и открытию кафе, с соответствующими затратами и исполнителями, расчет стоимости привлеченного капитала и календарный план по его возврату.
Доходная часть проекта была сформирована на основании анализа предпочтений потребителей в плане ассортиментной и ценовых политик. Основные категории продуктов и напитков, реализуемых в кафе кондитерской:
- пирожные
- торты
- сладкие пироги
- чай
- кофе
- морсы, соки и лимонады.
Был разработан бюджет операционных расходов на содержание и текущую деятельность кафе кондитерской, включающий все основные статьи текущих затрат, такие как аренда, покупка продуктов, выплата заработной платы и налоговые отчисления.
Итоговая финансовая модель, разработанная в рамках инвестиционного проекта, содержит следующие компоненты:
- инвестиционный план;
- доходная часть проекта, с разбивкой по видам реализуемых продуктов;
- бюджет операционных расходов;
- сводные расчетные таблицы и основные параметры полученной финансовой модели.
Оценка инвестиционной привлекательности проекта
Инвестиционный анализ финансовых показателей показал высокую степень инвестиционной привлекательности проекта, основанную на небольшом сроке достижения точки безубыточности и приемлемом периоде выхода на самоокупаемость.
Основной риск – это появление сильных федеральных сетевых конкурентов.
Для нивелирования данного риска в маркетинговом плане стратегии развития определены ключевые факторы конкурентоспособности, формирующие уникальные для рынка преимущества и лояльность посетителей.
(Здесь выложен пример бизнес-плана кафе-кондитерской. Если у вас он сейчас не отображается, то перезагрузите страницу или скопируйте ссылку и откройте страницу в новом окне.)
Отзыв клиента
Для реализации совместного проекта, нам с партнерами потребовался значительный объем внешних инвестиций. Чтобы обосновать эффективность нашего бизнеса и привлечь финансирование, был заказан индивидуальный бизнес план кафе кондитерской в компании План Про. Он позволил полностью учесть региональную специфику и перспективы развития рынка, а его функциональная финансовая модель с возможностью корректировки ключевых показателей полностью удовлетворила нашего будущего инвестора, который в итоге вложил 17 млн. руб. в наш проект.
Куценкова О., ресторатор, г. Саранск
Чтобы заказать бизнес-план прямо сейчас позвоните по телефону: +7 (495) 003-13-51
Во время телефонного разговора вы сразу пообщаетесь с руководителем и предметно обсудите ваш проект.