Кейс: Бизнес-план кафе кондитерской

Результаты реализации проекта:

Поучено внешнее финансирование на сумму 17 млн. руб.

Суть проекта

Проект предполагает открытие кафе кондитерской площадью 100 кв. м., для реализации различных видов кондитерских изделий и безалкогольных напитков.

Место расположения – республика Мордовия, г. Саранск.

Описание клиентов и регион продаж

Основными клиентами заведения будут молодые люди в возрасте от 16 до 25 лет и семьи с детьми.

Заведение будет открываться в г. Саранск республики Мордовия.

Результаты маркетингового исследования

В рамках маркетингового исследования был проанализирован рынок кофеен, кондитерских и мини – пекарен, расположенных на территории г. Саранска. Основные факторы, влияющие на отрасль: стоимость аренды на центральных улицах, ценовая политика и ассортимент, концепция и дизайн, площадь, уровень сервиса.

Были экспертно оценены объемы реализации и выручки основных конкурентов, рассчитана емкость рынка и выделены основные категории популярных кондитерских изделий и безалкогольных напитков, на основании опросов жителей города.

Использование PEST анализа позволило объединить имеющиеся данные и сформировать стратегический маркетинговый план, включающий поддержку торжественного открытия заведения и активности в процессе его дальнейшей работы.

На основании исследования сделан вывод о перспективности открытия кафе кондитерской в г. Саранске, основанный на динамике роста потребления услуг подобных заведений и величине неудовлетворенного спроса.

Итогом маркетингового исследования стал стратегический план маркетинга, детально описывающий все этапы продвижения заведения и достижения стратегических целей бизнеса.

Что было сделано в рамках финансовой модели

В рамках финансовой модели была разработан инвестиционный план, включающий график работ по подготовке и открытию кафе, с соответствующими затратами и исполнителями, расчет стоимости привлеченного капитала и календарный план по его возврату.

Доходная часть проекта была сформирована на основании анализа предпочтений потребителей в плане ассортиментной и ценовых политик. Основные категории продуктов и напитков, реализуемых в кафе кондитерской:

• пирожные
• торты
• сладкие пироги
• чай
• кофе
• морсы, соки и лимонады.

Был разработан бюджет операционных расходов на содержание и текущую деятельность кафе кондитерской, включающий все основные статьи текущих затрат, такие как аренда, покупка продуктов, выплата заработной платы и налоговые отчисления.

Итоговая финансовая модель, разработанная в рамках инвестиционного проекта, содержит следующие компоненты:

• инвестиционный план;
• доходная часть проекта, с разбивкой по видам реализуемых продуктов;
• бюджет операционных расходов;
• сводные расчетные таблицы и основные параметры полученной финансовой модели.

Оценка инвестиционной привлекательности проекта

Инвестиционный анализ финансовых показателей показал высокую степень инвестиционной привлекательности проекта, основанную на небольшом сроке достижения точки безубыточности и приемлемом периоде выхода на самоокупаемость.

Основной риск – это появление сильных федеральных сетевых конкурентов.

Для нивелирования данного риска в маркетинговом плане стратегии развития определены ключевые факторы конкурентоспособности, формирующие уникальные для рынка преимущества и лояльность посетителей.

(Здесь выложен пример бизнес-плана кафе-кондитерской. Если у вас он сейчас не отображается, то перезагрузите страницу или скопируйте ссылку и откройте страницу в новом окне.)

 

Отзыв клиента

Для реализации совместного проекта, нам с партнерами потребовался значительный объем внешних инвестиций. Чтобы обосновать эффективность нашего бизнеса и привлечь финансирование, был заказан индивидуальный бизнес план кафе кондитерской в компании План Про. Он позволил полностью учесть региональную специфику и перспективы развития рынка, а его функциональная финансовая модель с возможностью корректировки ключевых показателей полностью удовлетворила нашего будущего инвестора, который в итоге вложил 17 млн. руб. в наш проект.

Куценкова О., ресторатор, г. Саранск

 

Чтобы заказать бизнес-план прямо сейчас позвоните по телефону: +7 (495) 003-13-51
Во время телефонного разговора вы сразу пообщаетесь с руководителем и предметно обсудите ваш проект.