Бизнес-план открытия кулинарии с расчетами

Бизнес план кулинарии, как универсальный способ описания коммерческих проектов

Процессы проектирования деятельности компании трудоемки и затратны по времени. Их разработчик должен хорошо разбираться в технологии, понимать основы функционирования рынка и обладать знаниями и практическим опытом применения различных методов экономического планирования и финансового анализа. Для упрощения и унификации всех этих процессов используем бизнес план кулинарии, как проверенный и надежный способ проектирования бизнеса.

Он позволит свести воедино все исходные данные и сформулировать на их основе стратегические цели и задачи проекта. Его финансово – экономический аппарат позволяет полноценно описать все вопросы, касающиеся затратной и доходной сторон проекта и вытекающих из них критериев его инвестиционной привлекательности.

Отзыв на бизнес план кулинарии

Для привлечения инвестиций в наш новый кулинарный проект, потребовался качественный и относительно недорогой бизнес план кулинарии, который был приобретен в компании План Про. Его структурность и функциональная модель финансовых расчетов в формате Excel позволили в короткие сроки провести переговоры с потенциальными инвесторами и получить финансирование проекта в сумме 8 млн. руб.

Хотеева Д., Самарская область

Приступаем к разработке инвестиционного проекта кулинарии

В процессе проектирования последовательно раскрываются и описываются основные процессы, направленные на достижение конечной цели – получение прибыли и достижение приемлемых сроков окупаемости.

О предприятии

Кулинария на ХХХ столиков, реализующая широкий ассортимент выпечки и прочих сладких блюд и сопутствующих напитков (чай, кофе, морсы, молочные коктейли).

Структура бизнес плана открытия кулинарии

Для подобных проектов существует общепринятая схема построения содержания, которая наилучшим образом описывает последовательность действий по запуску предприятия в рамках бизнес плана открытия кулинарии:

• изучение целевого рынка, его динамики и трендов развития;
• расчет инвестиционной составляющей;
• технологический цикл производства и материально – техническая сторона проекта;
• план операционных затрат;
• расчет выручки от реализации;
• вопросы кадрового обеспечения и заработной платы;
• план маркетинга;
• срок окупаемости.

Изучение целевого рынка

Для получения конкурентных преимуществ в виде уникальной концепции, правильного ассортимента и грамотной ценовой политики, надо изучить рынок, конкурентов и особенности предпочтений потребителей. На основании этих данных разрабатываются все остальные разделы проекта открытия кулинарии.

Сформулируем важные факторы конкурентоспособности предприятия:

• месторасположение;
• внешнее и внутреннее оформление;
• ассортимент предлагаемых блюд и напитков;
• уровень цен;
• качество обслуживания, выраженное в скорости исполнения заказов и вежливости официантов.

Если вы интересуетесь темой общепита, то возможно вас также заинтересует бизнес-план чайного дома. Это проект предполагает как реализацию чая и блюд в месте заведения, также возможно и реализация чая на продажу.

Подготовка к реализации бизнес плана кулинарного заведения

Существует ряд вопросов, в сфере правового регулирования, организационной и административной подготовки, которые стоит решить до начала работ над основной частью плана открытия кулинарии:

1. Оформить деятельность компании в соответствии с действующим законодательством
2. Встать на учет в налоговую инспекцию и заключить договор на расчетно – кассовое обслуживание.
3. Подобрать несколько вариантов размещения заведения, оценить их плюсы и минусы.
4. Изучить рынок оборудования и выбрать потенциальных поставщиков.
5. Провести анализ рынка вакансий и заранее определить источники найма ключевых сотрудников.
6. Получить необходимые разрешения, сертификаты и лицензии.

Объем внешнего финансирования инвестиционного проекта кулинарии

При планировании и дальнейшем поиске источников инвестиций, важно качество проработки деталей инвестиционного плана, корректность и объективность всех расчетов. Если у вас есть соответствующая квалификация и много свободного времени, то решение этой задачи не составит труда, во всех других случаях оптимальным решением будет скачать у нас на сайте образец готового полноценного бизнес плана кулинарии, с расчетами основных финансовых и экономических показателей. Тогда вы сможете быть уверенным в качестве проекта и получите необходимое финансирование в планируемые сроки.

Структура финансирования:

• проектные и ремонтные работы в помещении – ХХХ руб.
• внешняя вывеска и прочие элементы оформления фасада – ХХХ руб.
• закупка мебели, оборудования и продуктов – ХХХ руб.
• рекламная кампания – ХХХ руб.;
• найм персонала – ХХХ руб.;
• финансовые резервы – ХХХ руб.

Инвестиционная стоимость реализации проекта составит от 5-ти до 12-ти млн. руб.

Материально техническая стороны и этапы технологического цикла

Процесс выпуска кулинарных изделий состоит из: подготовка ингредиентов в нужных количествах, смешивание или формовка изделия, процессы термической обработки, декорирование, подготовка к подаче, реализация гостям заведения.

Для успешного исполнения бизнес плана открытия кулинарии потребуется оборудование:

• рабочие кухонные столы;
• миксеры, блендеры, тестомес и пр. устройства для взбивания и смешивания;
• плиты и печи;
• посуда для приготовления и сервировки;
• система принудительной вентиляции на кухни и кондиционирования в зале;
• холодильники и морозильники;
• машина для мыться и сушки посуды;
• мебель, кассовое оборудование и оргтехника;
• системы видеонаблюдения, пожарной и охранной сигнализации.

Финансовая модель бизнес плана инвестирования кулинарии

Операционные затраты

Примерная структура операционных расходов на открытие кулинарии в соответствии с бизнес планом:

• арендные платежи – ХХХ руб.;
• услуги коммунальных и энергоснабжающих предприятий – ХХХ руб.;
• рассчитанная амортизация – ХХХ руб.;
• оплата поставок продуктов — ХХХ руб.;
• расходы на рекламу и продвижение – ХХХ руб.;
• фонд оплаты труда и отчисления в пенсионный и страховой фонды – ХХХ руб.;
• расчеты с государством по налогам и сборам – ХХХ руб.

Итого, сумма ежемесячных затрат в рамках текущей деятельности составит ХХХ руб.

Доходы от реализации продукции в рамках бизнес плана финансирования открытия кулинарии

Планирование продаж следует производить с учетом наполняемости, в зависимости от сезонности, а также исходя из конкурентного уровня средних цен и структуры реализации. При этом следует понимать, какие факторы и характеристики продукции влияют на величину спроса и объемы продаж:

• ежемесячный клиентопоток;
• средний чек;
• ассортимент;
• уровень цен;
• качество продукции, выраженное в свежести, натуральных компонентах и уникальной рецептуре;
• концепция заведения и уровень сервиса.

Структура реализации:

1. Кулинарные изделия – ХХХ руб.
2. Напитки – ХХХ руб.
3. Спец. обслуживание – ХХХ руб.

Доходная часть инвестиционного проекта открытия кулинарии составит ХХХ руб. в месяц.

Требования к персоналу и затраты на его мотивацию

Главная фигура подобных заведений – это конечно шеф — повар, от его мастерства зависит многое. Также важная организация всех остальных процессов, включая бесперебойные поставки продуктов и качество обслуживания официантами.

Примерная штатная структура кулинарии, обеспечивающая достижение целей бизнес плана:

• администратор – ХХХ руб.;
• шеф — повар – ХХХ руб.;
• бухгалтер – ХХХ руб.;
• менеджер по персоналу – ХХХ руб.;
• кассиры и официанты – ХХХ руб.;
• маркетолог – ХХХ руб.;
• специалист по снабжению – ХХХ руб.;
• уборщица – ХХХ руб.

Расчет периода выхода бизнес плана открытия кулинарии на самоокупаемость

Срок окупаемости составит от 3-х до 5-ти лет, в зависимости от ежемесячных и ежегодных финансовых результатов.

Бизнес-план открытия кулинарии с расчетами

Бизнес-план имеет четкую структуру, содержит подробные финансовые расчеты, а финансовая модель позволяет гибко менять любой параметр бизнеса. Это оптимальное решение для тех, кто планирует привлекать инвестиции, хочет получить кредит или иметь готовый шаблон для разработки своего бизнес-плана.

Структура финансовой модели кулинарии

Финансовая модель – это отдельный файл в формате MS Excel – по сути это
отдельный продукт, разработанный для планирования бизнеса и расчета всех его
показателей. Каждый из параметров финансовой модели можно менять вручную.
Макросов в финансовой модели нет. Все формулы прозрачны и доступны для
изменения.

Детальный расчет инвестиций кулинарии

В процессе работы над бизнес-планом мы просматриваем десятки различных источников
информации. Это и данные поставщиков оборудования, и отраслевые порталы, и интервью с экспертами рынка, и данные официальной статистики – такой системный анализ данных дает полную картину по всем параметрам проекта: по ценам, по стоимости оборудования, по стоимости помещения, по затратам и т.д.

План доходов бизнеса

Необходимой составляющей полноценного бизнес-плана является гибкий план продаж. Важно с одной стороны иметь прогноз по бизнесу в целом, а с другой стороны иметь возможность посмотреть доходность в разрезе отдельного центра прибыли или даже отдельного продукта.

Прогноз движения денежных средств при открытии кулинарии

Отчет о движении денежных средств - важнейший документ любого бизнес-плана. Содержит комплексную информацию об операционных, инвестиционных и финансовых поступлениях и оттоках компании, а также позволяет оценить общую картину результатов деятельности компании.

Скачайте готовый бизнес план кулинарии с финансовыми расчетами и финансовой моделью Excel

При организации своего бизнеса стоит тщательно продумать один основной вопрос – разрабатывать проект самостоятельно, или воспользоваться услугами профессионалов за относительно небольшую плату. У обоих вариантов есть свои плюсы и минусы, но оптимальным, с точки зрения эффективности, является второй. Только профессиональная консалтинговая компания сможет разработать проект в короткие сроки и с гарантией его качества.

Чтобы в этом убедиться, скачайте у нас на сайте готовый структурированный бизнес план кулинарии, содержащий расчеты важных финансовых и экономических показателей. Или закажите индивидуальный бизнес-план «под ключ», в котором мы учтем и опишем все важные аспекты, специфику рынка и деятельности вашей компании. Это сэкономит время, позволит привлечь инвестиции и выйти на окупаемость в заложенные в проекте сроки.

Кулинария – вид бизнеса, который позволяет без колоссальных объемов вложений создать достаточно прибыльное предприятие. Организация его текущей деятельности проще, чем в случае с полноценным рестораном или кафе, а финансовый эффект может быть вполне сопоставим. Все зависит от вашего профессионализма и упорства, а также от качества проектирования, которое обеспечить профессиональный бизнес план.