Бизнес-план открытия кулинарии с расчетами
Бизнес план кулинарии, как универсальный способ описания коммерческих проектов
Процессы проектирования деятельности компании трудоемки и затратны по времени. Их разработчик должен хорошо разбираться в технологии, понимать основы функционирования рынка и обладать знаниями и практическим опытом применения различных методов экономического планирования и финансового анализа. Для упрощения и унификации всех этих процессов используем бизнес план кулинарии, как проверенный и надежный способ проектирования бизнеса.
Он позволит свести воедино все исходные данные и сформулировать на их основе стратегические цели и задачи проекта. Его финансово – экономический аппарат позволяет полноценно описать все вопросы, касающиеся затратной и доходной сторон проекта и вытекающих из них критериев его инвестиционной привлекательности.
Пример бизнес-плана открытия кулинарии с расчетами
Описание
Оглавление
Файлы
Описание предметной области
Проектом предусмотрено открытие кулинарии в центре города, реализующей различные виды соответствующей профилю продукции. Основные потребители – молодые люди и семейные пары с маленькими детьми.
Особенностью этого бизнеса должно стать собственное авторское меню, когда только в этом заведение можно попробовать определенные виды кулинарных изделий. Также важна свежесть продукции, качество проработки концепции заведения и маркетинговые активности.
Этапы работы в отрасли:
- подготовка помещения кулинарии;
- формирование запасов ингредиентов и продуктов;
- изготовление;
- прием гостей и продажа готовых кулинарных изделий.
Чтобы проект стартовал в планируемые сроки и с заданной эффективностью, каждый этап должен быть подробно спланирован в бизнес плане открытия кулинарии.
1 – Резюме
1.1. Суть проекта
1.2. Объем инвестиций для запуска кулинарии с расчетами
1.3. Результаты работы
2 – Концепция
2.1. Концепция проекта
2.2. Описание/Свойства/Характеристики
2.3. Цели на 5 лет
3 – Рынок
3.1. Объем рынка
3.2. Динамика рынка
3.3. Цены
4 – Персонал
4.1. Штатное расписание
4.2. Процессы
4.3. Заработная плата
5 – Финансовый план
5.1. Инвестиционный план
5.2. План финансирования
5.3. План продаж разработки кулинарии с расчетами
5.4. План расходов
5.5. План налоговых выплат
5.6. Отчеты
5.7. Доход инвестора
6 – Анализ
6.1. Инвестиционный анализ
6.2. Финансовый анализ
6.3. Риски кулинарии с расчетами
7 – Выводы
Бизнес-план кулинарии с расчетами предоставляется в формате MS Word – в нем уже есть все таблицы, графики, диаграммы и описания. Вы можете их использовать «как есть», потому что он уже готов к использованию. Либо можете скорректировать любой раздел под себя.
Например: если вам нужно изменить название проекта или регион расположения бизнеса, то это легко сделать в разделе «Концепция проекта».
Финансовые расчеты предоставляются в формате MS Excel – в финансовой модели выделены параметры – это значит, что вы можете изменить любой параметр, и модель все автоматически рассчитает: построит все таблицы, графики и диаграммы.
Например: если вам нужно увеличить план продаж, то достаточно изменить объем продаж по заданному продукту (услуге) – модель пересчитает все автоматически, и сразу же будут готовые все таблицы и диаграммы: помесячный план продаж, структура продаж, динамика продаж – все это будет готово.
Особенностью финансовой модели является то, что все формулы, параметры и переменные доступны для изменения, значит, корректировать модель под себя сможет любой специалист, который умеет работать в MS Excel.
Отзывы наших клиентов
Отзыв на бизнес план кулинарии
Для привлечения инвестиций в наш новый кулинарный проект, потребовался качественный и относительно недорогой бизнес план кулинарии, который был приобретен в компании План Про. Его структурность и функциональная модель финансовых расчетов в формате Excel позволили в короткие сроки провести переговоры с потенциальными инвесторами и получить финансирование проекта в сумме 8 млн. руб.
Хотеева Д., Самарская область
Приступаем к разработке инвестиционного проекта кулинарии
В процессе проектирования последовательно раскрываются и описываются основные процессы, направленные на достижение конечной цели – получение прибыли и достижение приемлемых сроков окупаемости.
О предприятии
Кулинария на ХХХ столиков, реализующая широкий ассортимент выпечки и прочих сладких блюд и сопутствующих напитков (чай, кофе, морсы, молочные коктейли).
Структура бизнес плана открытия кулинарии
Для подобных проектов существует общепринятая схема построения содержания, которая наилучшим образом описывает последовательность действий по запуску предприятия в рамках бизнес плана открытия кулинарии:
- изучение целевого рынка, его динамики и трендов развития;
- расчет инвестиционной составляющей;
- технологический цикл производства и материально – техническая сторона проекта;
- план операционных затрат;
- расчет выручки от реализации;
- вопросы кадрового обеспечения и заработной платы;
- план маркетинга;
- срок окупаемости.
Изучение целевого рынка
Для получения конкурентных преимуществ в виде уникальной концепции, правильного ассортимента и грамотной ценовой политики, надо изучить рынок, конкурентов и особенности предпочтений потребителей. На основании этих данных разрабатываются все остальные разделы проекта открытия кулинарии.
Сформулируем важные факторы конкурентоспособности предприятия:
- месторасположение;
- внешнее и внутреннее оформление;
- ассортимент предлагаемых блюд и напитков;
- уровень цен;
- качество обслуживания, выраженное в скорости исполнения заказов и вежливости официантов.
Если вы интересуетесь темой общепита, то возможно вас также заинтересует бизнес-план чайного дома. Это проект предполагает как реализацию чая и блюд в месте заведения, также возможно и реализация чая на продажу.
Подготовка к реализации бизнес плана кулинарного заведения
Существует ряд вопросов, в сфере правового регулирования, организационной и административной подготовки, которые стоит решить до начала работ над основной частью плана открытия кулинарии:
- Оформить деятельность компании в соответствии с действующим законодательством
- Встать на учет в налоговую инспекцию и заключить договор на расчетно – кассовое обслуживание.
- Подобрать несколько вариантов размещения заведения, оценить их плюсы и минусы.
- Изучить рынок оборудования и выбрать потенциальных поставщиков.
- Провести анализ рынка вакансий и заранее определить источники найма ключевых сотрудников.
- Получить необходимые разрешения, сертификаты и лицензии.
Объем внешнего финансирования инвестиционного проекта кулинарии
При планировании и дальнейшем поиске источников инвестиций, важно качество проработки деталей инвестиционного плана, корректность и объективность всех расчетов. Если у вас есть соответствующая квалификация и много свободного времени, то решение этой задачи не составит труда, во всех других случаях оптимальным решением будет скачать у нас на сайте образец готового полноценного бизнес плана кулинарии, с расчетами основных финансовых и экономических показателей. Тогда вы сможете быть уверенным в качестве проекта и получите необходимое финансирование в планируемые сроки.
Структура финансирования:
- проектные и ремонтные работы в помещении – ХХХ руб.
- внешняя вывеска и прочие элементы оформления фасада – ХХХ руб.
- закупка мебели, оборудования и продуктов – ХХХ руб.
- рекламная кампания – ХХХ руб.;
- найм персонала – ХХХ руб.;
- финансовые резервы – ХХХ руб.
Инвестиционная стоимость реализации проекта составит от 5-ти до 12-ти млн. руб.
Материально техническая стороны и этапы технологического цикла
Процесс выпуска кулинарных изделий состоит из: подготовка ингредиентов в нужных количествах, смешивание или формовка изделия, процессы термической обработки, декорирование, подготовка к подаче, реализация гостям заведения.
Для успешного исполнения бизнес плана открытия кулинарии потребуется оборудование:
- рабочие кухонные столы;
- миксеры, блендеры, тестомес и пр. устройства для взбивания и смешивания;
- плиты и печи;
- посуда для приготовления и сервировки;
- система принудительной вентиляции на кухни и кондиционирования в зале;
- холодильники и морозильники;
- машина для мыться и сушки посуды;
- мебель, кассовое оборудование и оргтехника;
- системы видеонаблюдения, пожарной и охранной сигнализации.
Финансовая модель бизнес плана инвестирования кулинарии
Операционные затраты
Примерная структура операционных расходов на открытие кулинарии в соответствии с бизнес планом:
- арендные платежи – ХХХ руб.;
- услуги коммунальных и энергоснабжающих предприятий – ХХХ руб.;
- рассчитанная амортизация – ХХХ руб.;
- оплата поставок продуктов — ХХХ руб.;
- расходы на рекламу и продвижение – ХХХ руб.;
- фонд оплаты труда и отчисления в пенсионный и страховой фонды – ХХХ руб.;
- расчеты с государством по налогам и сборам – ХХХ руб.
Итого, сумма ежемесячных затрат в рамках текущей деятельности составит ХХХ руб.
Доходы от реализации продукции в рамках бизнес плана финансирования открытия кулинарии
Планирование продаж следует производить с учетом наполняемости, в зависимости от сезонности, а также исходя из конкурентного уровня средних цен и структуры реализации. При этом следует понимать, какие факторы и характеристики продукции влияют на величину спроса и объемы продаж:
- ежемесячный клиентопоток;
- средний чек;
- ассортимент;
- уровень цен;
- качество продукции, выраженное в свежести, натуральных компонентах и уникальной рецептуре;
- концепция заведения и уровень сервиса.
Структура реализации:
- Кулинарные изделия – ХХХ руб.
- Напитки – ХХХ руб.
- Спец. обслуживание – ХХХ руб.
Доходная часть инвестиционного проекта открытия кулинарии составит ХХХ руб. в месяц.
Требования к персоналу и затраты на его мотивацию
Главная фигура подобных заведений – это конечно шеф — повар, от его мастерства зависит многое. Также важная организация всех остальных процессов, включая бесперебойные поставки продуктов и качество обслуживания официантами.
Примерная штатная структура кулинарии, обеспечивающая достижение целей бизнес плана:
- администратор – ХХХ руб.;
- шеф — повар – ХХХ руб.;
- бухгалтер – ХХХ руб.;
- менеджер по персоналу – ХХХ руб.;
- кассиры и официанты – ХХХ руб.;
- маркетолог – ХХХ руб.;
- специалист по снабжению – ХХХ руб.;
- уборщица – ХХХ руб.
Расчет периода выхода бизнес плана открытия кулинарии на самоокупаемость
Срок окупаемости составит от 3-х до 5-ти лет, в зависимости от ежемесячных и ежегодных финансовых результатов.
Скачайте готовый бизнес план кулинарии с финансовыми расчетами и финансовой моделью Excel
При организации своего бизнеса стоит тщательно продумать один основной вопрос – разрабатывать проект самостоятельно, или воспользоваться услугами профессионалов за относительно небольшую плату. У обоих вариантов есть свои плюсы и минусы, но оптимальным, с точки зрения эффективности, является второй. Только профессиональная консалтинговая компания сможет разработать проект в короткие сроки и с гарантией его качества.
Чтобы в этом убедиться, скачайте у нас на сайте готовый структурированный бизнес план кулинарии, содержащий расчеты важных финансовых и экономических показателей. Или закажите индивидуальный бизнес-план «под ключ», в котором мы учтем и опишем все важные аспекты, специфику рынка и деятельности вашей компании. Это сэкономит время, позволит привлечь инвестиции и выйти на окупаемость в заложенные в проекте сроки.
по цене 4 500 р.
по цене от 35 000 р.
Кулинария – вид бизнеса, который позволяет без колоссальных объемов вложений создать достаточно прибыльное предприятие. Организация его текущей деятельности проще, чем в случае с полноценным рестораном или кафе, а финансовый эффект может быть вполне сопоставим. Все зависит от вашего профессионализма и упорства, а также от качества проектирования, которое обеспечить профессиональный бизнес план.