Бизнес план кафе здорового питания с расчетами
Правильное питание в наше время является одним из актуальных трендов в жизни людей. Особенности функционирования заведений, предлагающих свои посетителям блюда здорового рациона, мы изучим на примере бизнес плана кафе здорового питания. Существует огромное количество понятий подобного меню, но все они сходятся в одном – это минимум калорий и максимум полезных компонентов и витаминов.
Рынок этой отрасли только формируется, и начинающий предприниматель способен создать новый уровень спроса на подобные заведения, если грамотно осуществит планирование и все процессы запуска бизнеса. Это позволит занять свою долю рынка, получить постоянный круг клиентов и обеспечить репутацию, необходимую для построения долгосрочных и прибыльных отношений с целевым сегментом.
Сущность понятия «бизнес план»
В процессе разработки любой предпринимательской деятельности бизнесмен сталкивается с огромным количеством нерешенных вопросов и вызовов, для каждого из которых необходимо найти и описать решение. Лучше всего это сделать с использованием бизнес плана кафе здорового питания, как специального экономического метода проектирования новых компаний и предприятий.
Это даст возможность структурировать всю имеющуюся информацию, определить и выстроить в логическую последовательность все этапы основных действий, а также сформировать конкретный план мероприятий по реализации проекта. Бизнес план кафе правильного питания позволит оцифровать цели и задачи и произвести расчет основных показателей эффективности проекта.
Пример бизнес плана кафе здорового питания с расчетами
Описание
Оглавление
Файлы
Этапы бизнес процесса и их учет в бизнес плане кафе здорового питания
Кафе правильного питания, которое должно открыться в результате реализации бизнес плана, представляет собой классическое заведение, отличающееся от остальных меню и отсутствием алкогольных напитков.
Целевой сегмент потребителей, в расчете на который открывается заведение — это молодые люди, ведущие здоровый и спортивный образ жизни, следящие за своим здоровьем ми весом.
Основные бизнес процессы отрасли:
- подбор, аренда и оформление помещения;
- закупка оборудования и продуктов;
- изготовление блюд и продажа клиентам.
Полноценная реализация каждого из этапов позволит достичь целей, обозначенных в бизнес плане кафе здорового питания.
1 – Резюме
1.1. Суть проекта
1.2. Объем инвестиций для запуска кафе здорового питания
1.3. Результаты работы
2 – Концепция
2.1. Концепция проекта
2.2. Описание/Свойства/Характеристики
2.3. Цели на 5 лет
3 – Рынок
3.1. Объем рынка
3.2. Динамика рынка
3.3. Цены
4 – Персонал
4.1. Штатное расписание
4.2. Процессы
4.3. Заработная плата
5 – Финансовый план
5.1. Инвестиционный план
5.2. План финансирования
5.3. План продаж разработки кафе здорового питания
5.4. План расходов
5.5. План налоговых выплат
5.6. Отчеты
5.7. Доход инвестора
6 – Анализ
6.1. Инвестионный анализ
6.2. Финансовый анализ
6.3. Риски кафе здорового питания
7 – Выводы
Бизнес-план кафе здорового питания предоставляется в формате MS Word – в нем уже есть все таблицы, графики, диаграммы и описания. Вы можете их использовать «как есть», потому что он уже готов к использованию. Либо можете скорректировать любой раздел под себя.
Например: если вам нужно изменить название проекта или регион расположения бизнеса, то это легко сделать в разделе «Концепция проекта».
Финансовые расчеты предоставляются в формате MS Excel – в финансовой модели выделены параметры – это значит, что вы можете изменить любой параметр, и модель все автоматически рассчитает: построит все таблицы, графики и диаграммы.
Например: если вам нужно увеличить план продаж, то достаточно изменить объем продаж по заданному продукту (услуге) – модель пересчитает все автоматически, и сразу же будут готовые все таблицы и диаграммы: помесячный план продаж, структура продаж, динамика продаж – все это будет готово.
Особенностью финансовой модели является то, что все формулы, параметры и переменные доступны для изменения, значит, корректировать модель под себя сможет любой специалист, который умеет работать в MS Excel.
Отзывы наших клиентов
Подготовительные мероприятия организационного характера
В рамках этих мероприятий выполняется весь спектр действий, которые необходимы для последующей беспроблемной реализации бизнес плана кафе правильного питания:
- Определение формы деятельности и регистрация компании в надлежащем порядке.
- Постановка на налоговый учет и открытие расчетного счета в банковской организации.
- Выбор места размещения кафе.
- Лицензирование и разрешительная документация от различных контролирующих органов.
- Выбор поставщиков продуктов и согласование форм расчета и взаимодействия.
- Предварительный расчет величины вложений и определение круга источников внешнего инвестирования.
Старт составления бизнес плана кафе здорового питания
Этот этап предваряет основные работы по бизнес плану кафе правильного питания и содержит краткое описание проекта, его цели, задачи, сведения об организации и прочую общую информацию.
Суть проекта
Кафе здорового питания на ХХХ мест, работающей на сегмент людей со средним и выше среднего достатком, ведущих здоровый образ жизни.
Структура бизнес плана кафе правильного питания
Структурность, объективность, корректность расчетов и логическая взаимосвязь всех разделов являются основными требованиями к разработке бизнес плана кафе правильного питания.
Исходя их этого, приведем пример содержания подобного документа:
- исследование макропоказателей предметной области, их динамики и вариантов поведения в будущих периодах;
- инвестиционные расчеты;
- технологические аспекты отрасли;
- операционные затраты;
- доходная часть бизнес плана кафе здорового питания;
- вопросы обеспечения сотрудниками и их мотивации;
- план маркетинга;
- сроки окупаемости проекта.
Макропоказатели рыночной среды
Понимание законов рынка и особенностей поведения конкурентов и потребителей на нем, дает начинающему предпринимателю преимущество и возможность учиться на чужих ошибках и делать правильные выводы.
Дальнейшим этапов разработки бизнес плана кафе здорового питания является определение тех характеристик продукта, которые позволят сформировать спрос и обеспечить планируемую долю рынка:
- 100% натуральные ингредиенты;
- возможность набора блюд по их калорийности;
- отсутствие химических добавок и красителей;
- открытая кухня с демонстрацией процессов изготовления;
- служба доставки блюд правильного питания на дом;
- цены ниже аналогичных кафе с классической кухней.
С точки зрения маркетинга перспективной идеей может оказаться открытие кафе мороженого. Бизнес-план открытия детского кафе мороженого в маленьком городе содержит в себе как характеристику и этапы открытия заведения, так и расчеты финансовых и инвестиционных показателей.
Инвестиционные затраты на реализацию бизнес плана кафе здорового питания
Реализация проектов, которые улучшают здоровье людей и способствуют формированию правильной культуры питания – важное и социально значимое направление. Однако, прежде чем начать, нужно качественно описать проект и защитить его перед инвесторами. Для решения этого вопроса, скачайте на нашем сайте образец бизнес-плана кафе здорового питания, со всеми основными расчетами финансовых и экономических показателей. Это позволит сократить время на реализацию и повысить шансы на успешное привлечение внешнего финансирования.
Структура инвестиционных вложений:
- подготовка помещения – ХХХ руб.
- закупка мебели и оборудования – ХХХ руб.
- оплата поставки продуктов и напитков – ХХХ руб.
- найм и обучение сотрудников, включая поварской состав – ХХХ руб.;
- фонд расходов на непредвиденный случай – ХХХ руб.
Общая сумма необходимого внешнего финансирования составит от 50 до 120 млн. руб.
Технологические нюансы и оборудование
Краткое описание технологического цикла: заказ и получение продуктов, формирование меню и рецептур, процессы приготовления блюд, подача заказанных блюд клиенту.
Качественное исполнение бизнес плана кафе правильного питания подразумевает наличие следующего перечня оборудования:
- печи, плиты, пароварки и прочее оборудование для приготовления блюд правильного питания;
- вытяжное и вентиляционное оборудование;
- рабочие поверхности для готовки и системы хранения компонентов;
- мясорубки, миксеры и блендеры;
- холодильное и морозильное оборудование;
- мебель;
- пожарная и охранная сигнализация;
- кассы.
Экономический раздел бизнес плана кафе здорового питания
Операционная составляющая затрат
Расчет расходной части бизнес плана кафе правильного питания необходим для оценки влияния суммы этих затрат на ежемесячную рентабельность и общую окупаемость проекта. Операционные затраты складываются из всех ежемесячных движений денежных средств по пассиву баланса.
Примерная структура расходов, типичная для отрасли:
- арендные платежи — ХХХ руб.;
- оплата услуг коммунальных организаций и предприятий – ХХХ руб.;
- содержание, профилактика и текущий ремонт помещения и оборудования – ХХХ руб.;
- рекламные расходы – ХХХ руб.;
- фонд оплаты труда и выплаты в пользу пенсионных и страховых организаций – ХХХ руб.;
- все остальные расходы в рамках текущей деятельности – ХХХ р.
Итого, операционная составляющая бизнес плана кафе здорового питания составит ХХХ руб. в месяц.
Структура выручки и доходность бизнес плана кафе правильного питания
Основной источник выручки – это конечно обслуживание посетителей и продажа им блюд и напитков. Чтобы определить, какие факторы повлияют на исполнение бизнес плана кафе здорового питания, выделим основные конкурентные характеристики нашего заведения:
- натуральность и полезность блюд из меню;
- низкая калорийность;
- минимум специй и сторонних добавок;
- открытая кухня с демо зоной и возможностью участия посетителей в процессе готовки;
- собственная оперативная служба доставки;
- гибкая ценовая политика и большое количество акционных блюд.
Структура выручки:
- Доходы от посетителей – ХХХ руб.
- Продажи через службу доставки – ХХХ руб.
- Выручка фреш бара – ХХХ руб.
Итого, получим доходную часть бизнес плана здорового питания, равную ХХХ руб.
Коллектив и его мотивация
Самое важное в заведениях с подобной спецификой – это понимание и принятие сотрудниками основ правильного питания. Только тогда они будут работать как единая команда, связанная общей идеей.
В рамках работы над бизнес планом кафе здорового питания, выделим особенности штатной структуры и определим величину уровня материального вознаграждения для каждой категории служащих:
- директор – ХХХ руб.;
- шеф повар – ХХХ руб.;
- бухгалтерия – ХХХ руб.;
- отдел кадров – ХХХ руб.;
- команда кухни – ХХХ руб.;
- официанты и бармен фреш бара – ХХХ руб.;
- уборщицы и водители службы доставки – ХХХ руб.;
- специалист по маркетингу – ХХХ руб.;
- отдел снабжения – ХХХ руб.
Окупаемость бизнес плана кафе здорового питания
Срок окупаемости проекта – от 3-х до 5-ти лет, в зависимости от масштаба проекта и качества его исполнения.
Бизнес-план имеет четкую структуру, содержит подробные финансовые расчеты, а финансовая модель позволяет гибко менять любой параметр бизнеса. Это оптимальное решение для тех, кто планирует привлекать инвестиции, хочет получить кредит или иметь готовый шаблон для разработки своего бизнес-плана.
Финансовая модель – это отдельный файл в формате MS Excel – по сути это
отдельный продукт, разработанный для планирования бизнеса и расчета всех его
показателей. Каждый из параметров финансовой модели можно менять вручную.
Макросов в финансовой модели нет. Все формулы прозрачны и доступны для
изменения.
В процессе работы над бизнес-планом мы просматриваем десятки различных источников
информации. Это и данные поставщиков оборудования, и отраслевые порталы, и интервью с экспертами рынка, и данные официальной статистики – такой системный анализ данных дает полную картину по всем параметрам проекта: по ценам, по стоимости оборудования, по стоимости помещения, по затратам и т.д.
Необходимой составляющей полноценного бизнес-плана является гибкий план продаж. Важно с одной стороны иметь прогноз по бизнесу в целом, а с другой стороны иметь возможность посмотреть доходность в разрезе отдельного центра прибыли или даже отдельного продукта.
Отчет о движении денежных средств - важнейший документ любого бизнес-плана. Содержит комплексную информацию об операционных, инвестиционных и финансовых поступлениях и оттоках компании, а также позволяет оценить общую картину результатов деятельности компании.
Очевидные выгоды применения труда профессионалов в бизнес планировании
Эффективность и результативность любого дела выше, если за него берется профессионал. Не исключением является и среда разработки экономических проектов. Опыт и специальные навыки позволяют специализированным компаниям описывать новые проекты в кратчайшие сроки и с высочайшим уровнем проработки деталей и качеством.
Чтобы раскрутить ваш проект, скачайте на нашем сайте полноценный готовый бизнес план кафе здорового питания со всеми важными финансовыми и экономическими расчетами. Или закажите индивидуальный бизнес-план «под ключ», учитывающий конкретную отраслевую специфику. Тогда вы поймете, насколько профессиональная работа способна ускорить процессы становления вашего бизнеса.
по цене 4 500 р.
по цене от 35 000 р.
Кафе правильного питания – перспективная и развивающая сфера предпринимательства. Правильная организация и качественный бизнес план способны создавать новые виды спроса и категории потребителей, что однозначно способствует развитию рынка и получению дополнительных прибылей.